纳米绿茶的最新研究

• 绿茶是我国最早生产的茶类，有着悠久的历史，唐朝开始采用蒸青制法制造团茶，明代开始炒制散茶，元代起按鲜叶老嫩分类炒制散茶，沿袭至今。绿茶的品名、花色最多，改革开放后，全国各地创制了无数特种绿茶，可谓繁花似锦争奇斗艳，大大丰富了我国绿茶生产。其品名花色更多，因此民间有 “活到老，学到老，绿茶茶名记不了”的说法。绿茶花色品名繁多，其内质色、香、味存在许多差异，而这些品质上的差异正是鲜叶与绿茶品质关系较为密切的主要是含氮化含物，全氮量，咖啡碱、氨基酸，这些成分含量与绿茶品质都呈正相关。在分介酶（或水介酶）的作用下，降解或水解成为较小分子的物质，鲜叶被采拮后，其叶内转化酶，β－糖苷酶、原果胶酶、淀粉酶、蛋白酶活力大大增加。
• 酶是具有催化能力的特殊蛋白质，它即是由生物体活细胞产生的。又是生物体内新陈代谢必不可少的物质。没有酶就不能代谢，也就没有生命。
• 酶的化学本质是蛋白质，凡是酶的结构是由单纯蛋白质构成的，其活性决定於蛋白质的结构，这类酶称为单纯酶，例如水解酶类中的淀粉酶和蛋白酶。另一种酶，其结构中除了含有蛋白质以外，还含有非蛋白部分，酶活性必须由这两部分结合后才能产生，这种酶称为结合酶。大多数氧化酶属于结合酶。
• 在机体代谢中，同一通路中的酶分子互相疏松地结合在一起而形成 “多同工酶复合体”成为代谢通路的催化单元。
• 绿茶能大幅提高人体血清溶菌酶，所以保存绿茶的酶活性至关重要。
• 纳米绿茶的清热解毒作用是在绿茶特性基础上，将绿茶粉碎至一百～三百纳米的细粉，用冷水也能冲饮，即可吸收其全部精华，又能利用纳米小尺寸效应提高其对病毒的吸毒排毒能力。南方最喜爱绿茶，能化解很多“火气 ”各种炎症。所以纳米绿茶更适合于南方人。
• 近代关于绿茶的研究特别多，其中抗肿瘤、抗病毒（包括艾滋病毒）最多。所以国际掀起绿茶热，我国绿茶出口大幅度增加，成为世界第一绿茶出口大国。