冰水茶道 ——纳米茶网科普之窗
● 冰水茶道的内涵
茶之有道，到二十一世纪——科学界称为纳米世纪，才真正体现出来。
老子说：“道可道、非常道”。而道究竟是什么呢？老子答：“我不知其名，强名曰道，”怎么不知其名呢？是因为明明知道它存在，但看不清，所以老子说：“道之为物，唯恍唯惚。恍兮惚兮，其中有精；惚兮恍兮，其中有物；其精甚真，其物有信。”这种有信息的真物质是很微小的，是肉眼看不清，但又客观存在的。
微小到什么程度呢？如来说：真物质小到等于“把恒河的一粒沙化做恒河沙数，取其中一粒沙，再化成恒河沙数，然后取其中一粒沙，即道之本来面目”。这就是被现代科学认识的纳米尺寸的小分子或原子。在十万倍的电子显微镜下，终于使“杳冥、恍惚”的物质，清楚的展现在眼前。老子之“道”不再是虚无飘渺的“道”了。“道生一”（原子），“一生二”（分子），“二生三”（分子各种结构），“三生万物”（万物由分子构成），反过来，万物又将化做分子、原子然后再循环变化，所以老子说的：“反者道之动”都最先在纳米“冰水茶道”里悟出来。
茶道，即是茶文化的形式和内容的表现方式，其中又包涵了发扬光大文化传统和科学文化进步思想的普及与发展。
中国是茶道的原产国，在宋以前，一直是把茶捣碎再制成茶饼，这样营养和药用成分溶出度相对高一些，用冷泉水也能泡饮，清凉沁心脾，是为冰水茶道之鼻祖。在我国西南地区仍有23个少数民族保持“吃茶”古风，日本把吃茶古风沿用至今，就是“抹茶”，近些年又采用微米技术制成冲饮的超细茶，但沏水不透明，会产生沉淀。
受国际上植物“破壁”粉碎技术的影响，我国首先推出采用纳米技术制成纳米茶，其中采用茶芽制成的纳米茶称为“论道级”，因茶芽含木质纤维很少，比重较轻，沏后茶芽能在水中立起，悬浮在水中，制成纳米尺寸的粉末后，悬浮能力更好，能完全溶于冰水，透明透光。红茶红亮、绿茶碧绿，长时间不沉淀。富含科学兴趣及表现形式，看上去赏心悦目，饮之滑润口舌、沁人心脾，使“冰水茶道”更瑧完美。
● 植物纳米技术，我国领先：冰水茶道，重任在肩
纳米植物粉体加工技术：我国的“多层次分级纳米球磨技术”是国家创新科技项目（项目编号 ：C51303351002），走在世界前面。美国、日本、韩国等专家多次来我国考察、学习。
“纳米”是最小的尺寸单位，纳米技术是把原料制成纳米尺寸粉末的加工技术，利用此高新技术，可使植物达到全破壁，加工出的富硒纳米茶（论道级）可充分显示出高溶解度（冰水能溶、透光、不沉淀）、高溶出度、高吸收度、高吸附力度的特点。
茶叶中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、包括硒在内的微量元素等有机物，以及数十种人体必需的无机矿物元素及药用成分，对人体有重要的保健作用。研究证明，如果不将其破壁，营养或药用成分就不会充分吸收。（100~500纳米，植物可全破壁，细度在9万~18万目之间，而面粉细度只有100目）。
● 补硒“冰水茶道”，我国茶产业突围重点
·资源世界一绝—中国富硒矿带
得天独厚的一绝。我国拥有世界唯一的硒矿床，受其影响，由陕西紫阳，湖北恩施、广西凌云，贵州六盘水—这一椭圆形高硒带，所产的茶叶含硒3-6ppm，比浙江茶高20倍（详见图1），而印度茶含硒只有0.046ppm，斯里兰卡茶含硒0.098ppm。
富硒茶以硒与茶多酚V-C,V-E的绝妙配合被誉为“抗癌之王”、“心脏的保护神”、“病毒的克星”、“天然的胰岛素”、“肝病的天敌”、“脾胃的润滑剂”、“呼吸系统的华盖”、“长寿的珍稀元素”等，保健作用举世瞩目。
·高新奇特的冰水茶粉——富硒纳米六大茶
硒有调节免疫系统、增强人体免疫功能的作用，是生命活动必须的微量元素。缺硒易引发人体疾病40多种，包括心脑血管病，高血压、胃肠道疾、糖尿病、哮喘、肝炎、癌症、艾滋病等。我国2/3地区属低硒或缺硒地区，人均日摄入硒量大大低于最低限量50微克/日，茶是一种含硒饮料，一些高硒地区，如湖北恩施、陕西紫阳都盛产富硒茶。富硒茶中的小分子有机硒和无机硒及硒蛋白可有效补充人体急需的硒元素，但富硒茶的常规浸泡法只有10%的硒元素进入茶汤。若按含硒量3PPm-5PPm（每克中含3-5微克），每日饮富硒茶5-6克，仅可补充2-3微克硒，而且浪费了90%珍贵的富硒茶品。而纳米粉碎技术及“冰水茶道”可使其充分快速吸收、而且安全可靠。
·冰水茶道，斗茶论道闯天下
纳米技术的目的是将细胞破壁0.5微米（500纳米）以下，细胞达到全破壁，茶成份利用度达到最佳。且不说水溶性茶多酚、氨基酸和水溶性维生素能充分吸收；就是脂溶性维生素、纤维、功能性多糖、多肽和蛋白质与硒元素也能用冰水溶出来。使其活性成分不受高温破坏。
吸收率也提高十倍。我国的纳米茶颗粒的尺寸平均为150纳米，在冰水中能全部溶解，在2005年第68届美国国家营养食品学会年会上，我们把富硒纳米六大茶进行市场测试，酷爱冷饮的美国人对此全天然、全成份、可以全部“吃掉”，在冰水中能迅速溶解色鲜透明、口感又佳的新型茶品，表现了极大兴趣，惊呼这是21世纪的“中国茶”。我们富硒纳米茶。要与印度、斯里兰卡、“斗茶论道”平分天下秋色！要知道西方茶消费当中85%是以冰茶形式消费的，这正是“冰水茶道”的长处。
据我国2004年统计中国茶市场已超过100亿人民币份额，2008年将有400亿的远景，茶产业的发展潜力巨大。但在国际上看却不同，仅不产一片茶叶的美国，年进口9万吨中、低档茶，经过加工销售金额约330亿人民币，高出中国61万吨茶叶产值的3.3倍，可见科技含量是产业价值的关键。
众所周知，现世界茶业市场当中，南亚及英国的红茶占主流（占70%以上）；中国的绿茶、乌龙茶等占有率不足20%，这对茶叶的原产国来说，很不正常。中国茶园规模居世界第一，出口量比不上印度、斯里兰卡，甚至比不上肯尼亚。结果是：机械化的红茶逐渐取代了手工绿茶。所以，高科技是发展茶产业的关键。
“冰水茶道”以茶的富硒独特卖点，以纳米茶的高科技含金量，以西方人群的冷饮嗜好，可以在世界茶产业中迅速突围，闯出一片天下。
- “冰水茶道”使传统茶加工特点更加突出
“赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩虹空中舞”，大千世界靠五色缤纷装扮。我国茶产业加工技术也是五色俱全，更加让我国的传统文化的五行、五色与五脏相关的学说结合理论更加赋于茶种类的各自特点。古人创立了中国的六大茶类，白茶、黑茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶，六种茶因品质、加工方法不同而产生的健康作用各异。“冰水茶道”的富硒纳米六大茶，低温加工不破坏其活性，冰水冲饮方便自然，也是为了保护其活性，尤其是保护其在加工时产生的含硒酶（黑茶的湿热条件产生的含硒酶的种类最多）。下面分别介绍“冰水茶道”的六大茶各自的特点。
· 富硒纳米红茶-------心脏的保护神[论道级]
科学家发现，硒的缺乏是高血压综合症、冠心病、缺血性心肌梗死、动脉粥样硬化等重要发病因素之一。经多年研究发现补硒可清除血管中的有害物质脂质过氧化物，保护动脉血管壁上细胞膜的完整，阻止动脉粥样硬化，起到防止血栓形成，预防心肌梗塞的作用。此外人们还发现补硒有降低胆固醇及甘油三酯的作用，适量补硒还可保护心肌细胞。
富硒纳米红茶以恩施富硒茶芽为原料，经酶的催化发酵变红制成富硒红茶，再采用纳米技术制成富硒纳米红茶，用冰水沏出通红透亮，长时间不沉淀，其功能一是纳米颗粒可吸附排除自由基、胆固醇；二是有利于红茶中丰富的茶多酚、维C、维E的抗氧化作用的释放；三是可快速充分吸收保护心肌的硒元素。成为天然的“护心宝”。证明中医的红色入心经之妙道。
这方面有数十篇成果论文发表，可在“纳米茶网”（http://www.nanotea.com）上浏览或下载。
· 富硒纳米绿茶—抗癌之王[论道级]
富硒纳米绿茶用恩施茶芽炒制杀青制成富硒绿茶，再用纳米技术加工制成富硒纳米绿茶。用冷水沏之碧绿透亮、且不沉淀。
研究证明：富硒纳米绿茶能调节人体免疫功能，增强人体免疫系统的抗癌力；抑制癌细胞的生长；能通过茶含硒酶发挥抗氧化作用；能增加人体内解毒酶的活性，促进致癌物的代谢，使致癌物转变为无毒物质。
富硒纳米绿茶的重要作用就是抗癌。在调查中发现，低硒地区癌症发生率高于富硒地区癌症发生率。硒近年来被誉为抗癌之王，硒在预防癌症，控制癌症转移、降低化疗药耐药、减少放化疗痛苦，均有明显效应，传统茶文化还认为绿茶清脑，这两方面有上百篇成果发表，详细内容可在“纳米茶网” （http://www.nanotea.com）浏览或下载。
· 天然的胰岛素? —富硒纳米黑茶[论道级]
黑茶为我国独有，是少数民族生活的必需品。纳米富硒黑茶是将茶芽经渥堆加工成富硒黑茶（在后发酵过程中产生的酶相当丰富，至今尚无法计算），再经纳米技术加工成富硒纳米黑茶。用冰水沏之黑红透亮，且不沉淀。
硒与糖尿病的发生、发展关系紧密。有研究发现，糖尿病患者体内普遍缺硒。
硒具有与作为激素的胰岛素相似的作用，可直接调节人体内的糖份，有利于糖尿病患者体内糖份的分解代谢。
富硒纳米黑茶“色黑主肾经、能益肾降浊”，其中的纳米硒还能穿透前列腺屏障，解除镉对前列腺促增生的作用。
男性病与肾相关，精液中硒水平越高，精子数量越多，活力愈好。硒还可促进荷尔蒙分泌，增强性功能。
另外在硒都恩施百岁老人特别多，华中工学院研究证明：百岁老人体内硒含量比健康人高出3-6倍，是抗衰老的最重要微量元素。这些都与中医的肾的脏象学说一致，体现了“黑茶主肾”之道的合理性。成果论文有数十篇，可在“纳米茶网” （http://www.nanotea.com）上查到。
· 肝病的天敌—富硒纳米青茶[论道级]
富硒纳米青茶采用富硒茶芽经晒青、做青制成富硒青茶，再经纳米技术加工而成富硒纳米青茶。用冰水沏之青黄透亮，且不沉淀。
传统茶文化认为青茶色青，清肝胆湿热。研究发现，硒有保肝、护肝作用。补硒能够提高肝病患者机体的免疫力，促进肝细胞的再生，并阻止肝纤维化，防止肝坏死，使患者的肝脏病变减轻，提高转阴和完全应答效应，防止肝病突变；乙肝患者补硒能够在相对较短的时间内改善食欲不振、明显乏力，面容灰暗等症状。2005年富硒纳米青茶对乙肝三大抗原系统的影响一文报道了192例乙肝病人表面抗原转阴率41%；133例E抗原阴转率为71%；最突出的是181核心抗原（用核心抗体表示）阴转率为75%。见《纳米科技》2005年6月第2卷第3期。
这方面的成果论文有数十篇，可在“纳米茶网” （http://www.nanotea.com）上找到。
· 脾胃的润滑剂—富硒纳米黄茶[论道级]
富硒纳米黄茶采用富硒茶芽通过“闷堆”使微生物酶大量滋生制成富硒黄茶，再经纳米技术加工成富硒纳米黄茶，用冰水沏之金黄透亮，且不沉淀，寓有色黄主脾胃之妙道。富硒纳米黄茶能与硒协调发挥健脾胃的妙用。
研究表明，人体内硒含量越低，患脾胃病可能性越大。
人体的血硒水平降低，免疫功能就会下降，引起胃粘膜屏障不稳定，黄嘌呤氧化酶在此情况下会持续升高，造成胃缺血性损伤，氧自由基增多，导致胃炎、胃溃疡等脾胃病。有些胃病患者（如浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃癌等）。硒的天然抗氧化性，能有效抑制活性氧生成，清除人体代谢过程中所产生的自由基，阻止胃粘膜坏死，促进粘膜的修复和溃疡的愈合，预防癌变。此外便秘患者服用纳米富硒黄茶也可轻轻松松解除痛苦。
另外发现，富硒纳米黄茶有较温和、持续减肥纤身之妙用，这也是它在调解脾胃运化功能，同时也恢复了脂肪代谢功能，体现了黄茶色黄主脾胃之道。
这方面的成果论文有数十篇，可在“纳米茶网” （http://www.nanotea.com）上找到。
· 呼吸系统的华盖—富硒纳米白茶[论道级]
白茶原产浙江安吉，现江南各地有种植。富硒纳米白茶采用富硒茶芽用不炒、不揉的特殊工艺制成富硒白茶，再经纳米技术加工制成富硒纳米白茶。用冰水沏之色淡透亮，且不沉淀。
文献报道：白茶微量元素硒能够有效的预防和治疗哮喘。哮喘病人在补硒之后，咳嗽减轻、痰量减少，肺内哮鸣音减少或消失，肺功能有显著改善，尤其是小气道阻塞明显减轻，可见硒对预防和治疗哮喘有重要的意义，这也与传统文化的白茶色白入肺，清肺、补肺的认识一致。其作用一是含抗氧化酶和水解酶，可提高机体血清溶菌酶；二是小尺寸效应可吸附排除毒素；三是硒元素与维生素C、维生素E的协同作用可防治肺及呼吸道疾病。饮用富硒纳米白茶有良好的止咳、化痰、定喘、清咽喉之妙用。
这方面的成果论文有数十篇，可在“纳米茶网” （http://www.nanotea.com）上找到。
· 万物有道，造化乃灵，意到之处，草本皆可为剑！富硒纳米茶从有形返于渺溟，岂不是“冰水茶道”所含的妙道？禅宗有一千古公案，载于《五灯元会》：南岳下三世，南泉愿禅师法嗣，赵州从谂禅师，师问新到：‘曾到此间否？’曰：‘曾到。’师曰；‘吃茶去。’又问僧，僧曰：‘不曾到。’师曰：‘吃茶去。’后院主问曰：‘为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应诺，师曰：‘吃茶去。’从谂是南泉普愿的弟子，马祖道一的徒孙。普愿、从谂虽未创宗立派，但他们在禅门影响很大。茶禅一味，道就寓于吃茶的日常生活之中，道不用修，吃茶即修道。后世禅门以“吃茶去”作为“机锋”、“公案”，广泛流传。当代佛学大师赵朴先生诗曰：“空持百千偈，不如吃茶去。”
这茶吃来吃去，咀嚼细到纳米级，才咀嚼出“道”味来。从传统茶道的“饮茶学道”、“饮茶悟道”、“饮茶修道”加入现代前沿科学的旨趣，边品仙茗，边聆听纳米妙道，不但赏心悦目，而且浮想联翩，会产生许多科技创新冲动。
· 冰水茶道之用水之道
“水为茶之母”、“新水试新茶”、“从来名人能品水，自古高僧爱斗干茶”。都是说水与茶的关系十分密切。
冰水茶道则选择蒸馏水或纯净水。蒸馏水类似古人称的“天水”，“天水”即雪水或露水，如白居易的“融雪煎香茗”，辛弃疾的“细写茶经煮香雪”，屈原的“饮木兰之坠露”都属于蒸馏水范围。
为什么要选择蒸馏水或纯净水？因纳米茶的成份已完全逸出，矿泉水里的矿物质能使茶叶的有效成份破坏，形成大量的过氧化氢（双氧水），抗氧化防癌的茶叶势必不成为致癌物质，PH值也影响茶汤质量，当PH大于5时，汤色加深，PH值大于7时，茶多酚被破坏，而蒸馏水或纯净水就不会对茶本质有影响。
· “冰水茶道”的形式
1、家居“冰水茶道”
纳米茶进入家庭便有家居“冰水茶道”，《莲坡诗活》诗曰：“书画琴棋茶酒茶，当年件件不离它；而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。”现俗称：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”自古以来，人们视茶为健身的良药，家人共饮，或招待来宾，富硒纳米茶的“冰水茶道”能使科学普及的旨趣清表泻意地溶入日常生活中。
2、茶馆、吧台之“冰水茶道”
中西文化的交流，使西方的冷饮文化快速的渗透并融入我们的生活。“冰水茶道”从茶具的新颖如打茶盅、冰杯、温控杯的高科技含量及打茶、冲茶、品茶的表演方式都具有很新的视觉冲击力，加上深入浅出的纳米科技新文化的普及知识讲演都增加了“冰水茶道”的吸引力。
3、旅游之“冰水茶道”
现代人远行、商旅、休闲、垂钓都会带一瓶水，“冰水茶道”以携带方便，饮用方便的特点。用纯净水瓶做打茶盅，自娱自乐的表演几个动作，都可与伙伴分享“冰水茶道”的清福。
“冰水茶道”的用具、表现形式及唱诗详见“纳米茶网”（http://www.nanotea.com）的“冰水茶道”部分。
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